Rosolare carne

Rosolare la carne

Rosolare la carne

Con la rosolatura, la carne viene scottata da tutti i lati in questo modo i sughi della carne rimangono all’interno della carne, che rimane così più morbida e succosa.

Cosa devo fare:

  • Metto dell’olio abbondante in una pentola (a fuoco alto), quando l’olio è caldo aggiungo la carne (facendo attenzione a non bruciarmi), e quando la parte a contatto con l’olio si è un po’ bruciata, giro la carne, e ripeto su tutti gli altri lati.

Una mossa in più: io spesso, una volta finito la rosolatura, butto via l’olio (che è fritto!) e lo ‘sostituisco’ con olio nuovo (se la ricetta non prevede di aggiungere subito altri liquidi, tipo il vino).
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