Tecniche di base

Sbiancatura

Sbiancatura
Cosa mi serve:
  • Pentola

Cosa devo fare:

  • Metto in una pentola l’acqua, quando bolle, ci butto dentro l’ingrediente da sbiancare e aspetto per circa 2 – 3 minuti, o giusto il tempo che l’acqua riprenda a bollire. Poi scolo ed eventualmente raffreddo sotto l’acqua fredda.

A cosa serve: a rendere l’alimento più digeribile.

Nel caso dei pomodori: prima rimuovo il picciolo e faccio una incisione a forma di croce sulla parte opposta. Poi una volta “sbollentati” (ossia sbiancati) li raffreddo sotto l’acqua fredda e rimuovo la pelle. Spesso poi si tagliano in 4 parti e si rimuove sia i semi che la polpa.

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