Tagliare la cipolla

Tritare la cipolla (o lo scalogno)

Tritare la cipolla (o lo scalogno)

Quando si trita una cipolla (o peggio ancora uno scalogno) bisogna fare attenzione a non fare aprire troppo presto la cipolla. Più fine la taglio più fine avrò il trito di cipolla.

Cosa devo fare:

  • Rimuovo la parte esterna, e taglio la cipolla in due nel senso della lunghezza
  • Appoggio la mezza cipolla sul tagliere e la taglio prima nel senso della lunghezza, poi parallela al tavolo, e infine nel senso della larghezza.
  • A questo punto trito velocemente col coltello, come fosse una mezzaluna (ossia tenendo una lama con la mano, e con l’altra reggendo il coltello)

Tagliare la cipolla Tagliare la cipollaTagliare la cipollaTagliare la cipollaTagliare la cipolla

Se non fosse abbastanza chiaro, potete guardare questo video (di rouxbe.com):