Bounet, Bunet, o Bônet? Comunque si scriva, si pronuncia Bunet. Difficile trovare una unica ricetta per questo dolce al cucchiaio, tipico del piemonte: questa che vi propongo è la ricetta del ristorante astigiano “Del Belboda Bardon”, a San Marzano Oliveto, che la famiglia Bardone ha tramandato di generazione in generazione, e chi ci ha mostrato e spiegato in occasione dell’evento “Di Vigna in Vignetta”, recentemente tenuto a Costigliole d’Asti.

La ricetta è quella di una volta, e a quanto pare anche la manualità: si perché la giovane Alessandra ci ha tenuto a fare proprio come fa a “casa” (ossia il ristorante della famiglia) dove a quanto pare non esistono abbattitori e strani marchingegni, ed è rimasto tutto “come una volta”.

Ecco quindi che gli amaretti si sbriciolano con le mani, e gli ingredienti si amalgano con la frusta (a mano!).