Brodo di carne
Ingredienti per una pentola di brodo
Ingredienti per una pentola di brodo
- 1 kg di carni miste (biancostato, carcassa e coscia di cappone, etc.)
- 1 cipolla, 1 carota, 1/2 gambo di sedano
- A piacere (facoltativo) si può aggiungere 2-3 chiodi di garofano, 1 foglia di alloro, 1 spicchio di aglio, 1/2 porro
Cosa mi serve:
- Pentola di grandi dimensioni
- Schiumarola
- Colino
Cosa devo fare:
- Pulisco gli ortaggi, li lavo e li faccio a pezzi.
- Metto in una pentola di acqua FREDDA (circa 4 litri) la carne e gli ortaggi e porto dolcemente a ebollizione. Salare.
- Schiumo di tanto in tanto e faccio cuocere per almeno 2 ore.
- Al termine della cottura, sgrasso e filtro il brodo con il colino.
