Tecniche di base
Category: Tecniche di base
Scampi, gamberi, gamberoni…: come si puliscono
Tecniche di base
Pulire e cuocere il polpo
Tecniche di base
Tempi di cottura del pesce al forno
Io calcolo 350 g. di pesce a testa e utilizzo la seguente regola che è basata sul peso del pesce per calcolare il tempo di “Tempi di cottura del pesce al forno”
Sugo al pomodoro
Tecniche di base
Gnocchi di patate
Tecniche di base
Colorare la pasta di zucchero
Tagliare le zucchine a cubetti
Tecniche di base
Salsa Olandese
Tecniche di base
Cipolla e scalogno
Preparare la ghiaccia reale con il composto in polvere
Tecniche di base
Crema chantilly
Pan di spagna
Spurgare le vongole
Tecniche di base
Tagliare il radicchio
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