Come pulire i funghi porcini
Pulire i funghi è proprio un lavoro da certosini! Bisogna essere precisi ed avere pazienza.
Cosa mi serve:
- Carta di giornale
- Spazzolino da denti
- Strofinaccio pulito
Cosa devo fare:
- Metto i funghi sulla carta di giornale con la testa rivolta verso il basso: eventuali parassiti infastiditi dall’odore della carta tenderanno ad uscire.
- Taglio la parte terminale del gambo tutta piena di terra e rimuovo il gambo dalla cappella.
- Con uno spazzolino da denti rimuovo la terra sotto la cappella e raschio via la terra sulla cappella (eventualmente bagnando lo spazzolino). Poi prendo uno strofinaccio pulito, e strofino la cappella per pulirla completamente.
- Pulisco il gambo raschiandolo con un coltellino. Nel caso mi servo dello spazzolino per rimuovere eventuali residui di terra.
- Taglio via eventuali parti sciupate del fungo
Attenzione: non lavare mai i funghi porcini perché così facendo perdono tutto il loro sapore.
