Cottura a bagnomaria (sui fornelli)
La cottura a bagnomaria viene utilizzata spesso per sciogliere un ingrediente, dolcemente, sui fornelli.
Istruzioni
- Metto una pentola grande d’acqua sul fuoco, e dentro ci immergo una pentola più piccola che contiene l’ingrediente da sciogliere, facendo attenzione che non entri l’acqua.Quando l’acqua si riscalda , l’ingrediente inizierà a sciogliersi.
ciao! il fondo della pentola deve essere immerso nella acqua (bagno). a presto
ma il fondo della pentola più piccola deve rimanere a contatto con l’acqua che bolle o va bene il riscaldamento indiretto del vapore generato? un sito dice di fare in un modo ed un altro ancora diversamente, mi spiegate il procedimento giusto? grazie mille in anticipo