Cottura a bagnomaria (sui fornelli)
La cottura a bagnomaria viene utilizzata spesso per sciogliere un ingrediente, dolcemente, sui fornelli.
Instructions
- Metto una pentola grande d’acqua sul fuoco, e dentro ci immergo una pentola più piccola che contiene l’ingrediente da sciogliere, facendo attenzione che non entri l’acqua.Quando l’acqua si riscalda , l’ingrediente inizierà a sciogliersi.
ma il fondo della pentola più piccola deve rimanere a contatto con l’acqua che bolle o va bene il riscaldamento indiretto del vapore generato? un sito dice di fare in un modo ed un altro ancora diversamente, mi spiegate il procedimento giusto? grazie mille in anticipo
ciao! il fondo della pentola deve essere immerso nella acqua (bagno). a presto