Pulire e cuocere il polpo
Ingredienti per 1 polpo:
Ingredienti per 1 polpo:
- Polpo: 1
- Aromi vari: una fettina di limone, mezzo bicchiere di vino bianco secco, una o due foglie di alloro, e delle bacche di pepe nero
Cosa devo fare:
- Metto nella pentola piena di acqua il polpo e tutti gli aromi e cuocio a fuoco lento per una ora circa da quando inizia a bollire l’acqua, coperto da un coperchio.
- Lascio raffreddare il polpo nell’acqua di cottura, sempre coperto dal coperchio (ci vogliono diverse ore).
- Quando il polpo è freddo, tolgo la pelle con le mani, levo la testa e il becco del polpo. A questo punto, se necessario, posso metterlo in frigorifero.
