Pulire e cuocere il polpo
Ingredients
- 1 polpo
Aromi vari
- 1 fettina di limone
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 o 2 foglie di alloro
- qualche bacca di pepe nero
Instructions
- Metto nella pentola piena di acqua il polpo e tutti gli aromi e cuocio a fuoco lento per una ora circa da quando inizia a bollire l’acqua, coperto da un coperchio.Lascio raffreddare il polpo nell’acqua di cottura, sempre coperto dal coperchio (ci vogliono diverse ore).
- Quando il polpo è freddo, tolgo la pelle con le mani, levo la testa e il becco del polpo. A questo punto, se necessario, posso metterlo in frigorifero.
