Gli spaghetti alle vongole sono un classico della cucina italiana.
Bisogna solo avere il tempo, o l’accortezza, di mettere le vongole a spurgare con grande anticipo.
E per accontentare tutti, e in particolare gli amanti della bottarga, potete aggiungere a parte la bottarga già grattugiata, così chi vuole lo aggiunge sulla pasta, e avrà un piatto di spaghetti alle vongole e bottarga. Semplice, no?
Spaghetti alle vongole
Ingredienti per 2 persone:
Ingredienti per 2 persone:
- Vongole: 500 g.
- Vino bianco secco: 1/2 bicchiere
- Spaghetti: 160 g.
- Uno spicchio di aglio
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva, pepe bianco
Cosa altro mi serve:
- Pentola
- Padella, abbastanza grande da contenere sia le vongole che la pasta, con il suo coperchio
- Recipiente
- Scolapasta
- Bicchiere alto e stretto
Cosa devo fare:
- Spurgo le vongole
- Metto un filo di olio nella padella, aggiungo uno spicchio di aglio strizzato con le mani, poi le vongole, il vino, e il pepe. Chiudo con un coperchio, e aspetto una decina di minuti che le vongole si aprano.
- Scolo le vongole nel recipiente (pulito), e poi trasferisco il liquido in un bicchiere alto e stretto.
- Mentre cuoce la pasta nella pentola, spezzetto il prezzemolo con le mani, o con un coltello con la lama in ceramica, poi metto il liquido nella padella (pulita), aggiungo le vongole sgusciate (tenendone qualcuna intera da parte e buttando via quelle che non si sono aperte) e riscaldo.
- Quando la pasta è cotta, la tiro su dalla pentola, e la metto subito nella padella con le vongole e amalgamo. Se necessario aggiungo un po’ di acqua di cottura della pasta. Metto sui piatti, aggiungo il prezzemolo e le vongole intere.
