Ah, che fatica!

Questa è assolutamente una torta da non replicare. E’ una vera e propria impresa. Direi per appassionati.

Qui siamo ancora al livello base. Eppure a me è sembrata così laboriosa. Di per se non è difficile. Ci vuole solo tantissimo tempo e tantissima pazienza. E poi tanti stampini e tanta attrezzatura dedicata al Cake Design.

Io mi sono ispirata al cartone animato di Masha e Orso: un bel prato verde con sopra fiori e farfalle. Chiaramente è possibile fare la stessa torta (stessa base e stessa farcitura) cambiando le decorazioni. In Pinterest si trovano tante idee da cui trarre spunto, attenti però a non prendere un modello di riferimento troppo difficile.

Di seguito la ricetta. Buon divertimento!

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Torta decorata con pasta di zucchero #2

Questa è in assoluto la seconda torta decorata con pasta di zucchero che ho fatto, e mi sono ispirata al cartone animato di Masha e Orso. E’ una torta alla portata di tutti, ma mi raccomando suddividetevi il lavoro su due giorni e portate tanta pazienza. E’ come giocare con le formine. Poi  ricordatevi di coprire la pasta di zucchero colorata e le decorazioni con la pellicola trasparente o di metterli in dei sacchettini di plastica, altrimenti si seccano e diventano troppo duri.

Come base ho fatto una torta di pan di spagna farcita con crema diplomatica, e ho utilizzato uno stampo di 15 cm di diametro e alto 10 cm.

Per le il rivestimento della torta e le decorazioni ho usato 1.5 kg di pasta di zucchero; ho fatto tante farfalle colorate e dei fiorellini. Devo ammettere però che c’è il trucco: i personaggi sopra la torta sono stati comprati e sono stati appoggiati sulla torta.

Prep Time5 hrs

Cook Time1 hr 10 mins

Total Time6 hrs 10 mins

Course: Dessert

Cuisine: veg

Keyword: cake design, masha e orso, torta di compleanno

Servings: 20 people

Ingredients

• coloranti in gel
• 1.5 kg pasta di zucchero
• 1 poco gelatina liquida optionale

Pan di Spagna

• 260 g zucchero
• 260 g farina 00
• 1 pizzico sale
• 50 g acqua
• 4 uova
• 1 bustina lievito
• 1 poco burro e farina per imburrare e infarinare lo stampo

Crema pasticcera

• 500 ml latte
• 6 tuorli uova
• 150 g zucchero
• 60 g farina

Crema chantilly

• 250 ml panna fresca
• 1 fialetta essenza di vaniglia
• zucchero a piacere

Ganache al cioccolato bianco

• 200 ml panna fresca o panna da cucina
• 400 g cioccolato bianco

Instructions

Preparo la torta di pan di spagna (posso farlo in anticipo)

• Imburro e infarino lo stampo; preriscaldo il forno a 160 gradi.
• Unisco (con il robot, o il frullino elettrico, o con una frusta) lo zucchero, la farina, e un pizzico di sale. Poi aggiungo l’acqua e le uova, e mescolo. Poi aggiungo una bustina di lievito (dose minima valida anche per torte più piccole) e mescolo bene. 
• Verso il tutto nello stampo e inforno per circa 35/40 minuti.
• Finita la cottura, spegno il forno e lascio la torta nel forno per una decina di minuti, quindi capovolgo la torta sulla grata del forno e faccio raffreddare
  

Preparo la crema pasticcera (posso farlo in anticipo)

• Metto il latte (e volendo la buccia del limone) nella pentola e lo porto a ebollizione (spengendo subito).
  
• Metto in un recipiente i tuorli e lo zucchero e li monto con lo sbattitore elettrico. Poi aggiungo la farina (e volendo la vanillina) e amalgamo. Aggiungo il latte (eliminando con un colino la scorza di limone) e riporto il tutto sul fuoco, avendo cura di mescolare continuamente il composto.
  
• Faccio cuocere la crema per circa 7-8 minuti a fuoco bassissimo.

  Per fare raffreddare la crema: la metto in un vassoio largo coperta da pellicola per alimenti che deve essere a contatto con la crema.
  

Preparo la crema diplomatica (posso farlo in anticipo)

• Preparo la crema chantilly: monto la panna fresca con l’essenza di vaniglia e lo zucchero.
• Quando la crema pasticcera si è raffreddata, unisco alla crema pasticcera la crema chantilly, mescolando dal basso verso l’alto (ottenendo la crema diplomatica). Faccio raffreddare ulteriormente in frigorifero.

Preparo le decorazioni e farcisco la torta (posso farlo in anticipo)

• Coloro la pasta di zucchero come descritto qui e preparo le varie decorazioni (ricordandomi di coprirle sempre bene con pellicola)
  
• Quando la torta è fredda, la farcisco con la la crema diplomatica e rimetto il tutto in frigorifero.
  

Preparo la ganache al cioccolato bianco

• Riscaldo la panna e aggiungo il cioccolato al latte spezzettato, facendolo sciogliere a calore molto basso (consigliato cuocere a bagnomaria) e mescolando bene.

  Poi aspetto che si raffreddi un poco affinché sia di una consistenza tale che possa esser spalmata sulla torta senza colare.

Finisco la preparazione della torta

• Stendo la pasta di zucchero con un mattarello e ricopro la torta; rimuovo la parte eccedente. Aggiungo tutte le decorazioni fatte, aiutandomi con un pennellino che vado a bagnare con un po’ di gelatina liquida (o pasta di zucchero sciolta in acqua), affinché le decorazioni si attacchino alla torta.
  

Notes

Organizzatevi così: dividete la preparazione in due giornate, il primo giorno preparate la torta, la crema diplomatica e le decorazioni con la pasta di zucchero colorata e farcite anche la torta, il secondo giorno stuccate e decorate la torta.

Un consiglio: tenete la torta sulla carta da forno, così sarà più facile girarla per decorarla.