Il vitel tonè è il re dei piatti freddi. Ci sono due scuole di pensiero: c’è chi lo fa con la carne arrostita, e chi, come me, con la carne bollita.

Piatto tipico del Piemonte, le cui origini sono contese da Cuneo e da Alba, è un piatto tipicamente estivo, che è perfetto per i pranzi con gli amici: si può preparare in anticipo e tirare fuori dal frigo all’ultimo momento.