Spurgare le vongole
Ingredienti per qualsiasi quantità di vongole:
Cosa mi serve:
Ingredienti per qualsiasi quantità di vongole:
Cosa mi serve:
- Sale grosso, coperchio
Cosa devo fare:
- Prendo le vongole e le faccio cascare dall’alto in un recipiente (o nell’acquaio): con questa operazione le vongole guaste si rompono. Aggiungo acqua fredda e sale grosso.
- Lascio in ammollo per un paio di ore minimo, coprendo il recipiente con un coperchio (le vongole devono stare al buio), poi scolo, e butto le vongole che si sono rotte.
